イカの調理上の特徴

イカの調理上の特徴 . イカは日本で多く消費されている魚介類のひとつであ り,日本料理の他,中 華料理 南欧料理などの食材として 幅広く用いられている。イカが多様な調理法に適している 要因として,そ の独特な食晶テクスチャーがあげられる1)。 イカは身近で入…